中經(jīng)乳制品產(chǎn)業(yè)景氣指數(shù)的監(jiān)測結果與中國奶業(yè)協(xié)會目前掌握的行業(yè)運行形勢基本一致。在協(xié)會掌握的信息中，有兩個指標很能說明問題，一是從定點監(jiān)測情況看，今年上半年奶牛存欄數(shù)比去年同期有所增加，二是今年上半年生鮮乳產(chǎn)量比去年同期也有所增加。這兩個關鍵指標的雙增長，足以說明乳制品行業(yè)正處于回升階段。從總體上看，今年上半年，乳制品行業(yè)企穩(wěn)回升的態(tài)勢日趨明朗。

　　乳制品行業(yè)的景氣指數(shù)實現(xiàn)連續(xù)兩個季度的回升，表明其增長動力正逐步增強。支撐這一景氣狀況的因素很多，從政策層面看，主要是近三年來國家對乳制品行業(yè)實施的一系列政策措施的效果得到了釋放。

　　最近三年來，中央相繼出臺了一系列政策措施，幫助奶農(nóng)和企業(yè)渡過難關，促進行業(yè)實現(xiàn)恢復性發(fā)展。其中，2008年底頒布實施的《奶業(yè)整頓和振興規(guī)劃綱要》明確提出，到2011年10月底前，在推進養(yǎng)殖規(guī)?；?、產(chǎn)銷一體化，加工布局優(yōu)化、全行業(yè)標準化，以及規(guī)范市場競爭、完善質(zhì)量標準體系等方面取得實質(zhì)進展。這三年來，整個行業(yè)根據(jù)綱要精神，苦練內(nèi)功，取得了許多突破。

　　目前，行業(yè)發(fā)展形勢總體良好，企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營繼續(xù)保持恢復性增長，乳制品行業(yè)的企業(yè)利潤逐步增加，行業(yè)整體效益逐步好轉。

　　需要注意的是，根據(jù)《奶業(yè)整頓和振興規(guī)劃綱要》，到今年10月份之前，乳制品行業(yè)的“奶牛良種覆蓋率提高到60%，奶牛平均單產(chǎn)水平接近5.5噸，100頭以上規(guī)模化養(yǎng)殖場（小區(qū)）奶牛比重由目前的不足20%提高到30%左右；乳制品生產(chǎn)企業(yè)完成良好生產(chǎn)規(guī)范改造，基地自產(chǎn)生鮮乳與加工能力的比例達到70%以上；乳制品生產(chǎn)行業(yè)的集中度進一步提高?！睉撜f，完成這一目標的希望很大。不過，目前有些指標的完成情況還不夠理想，比如奶牛平均單產(chǎn)水平仍然偏低等，因此，乳制品企業(yè)仍應繼續(xù)按照綱要文件精神，加強對全產(chǎn)業(yè)鏈特別是原料奶生產(chǎn)環(huán)節(jié)的整頓與優(yōu)化，為今后產(chǎn)業(yè)發(fā)展打下更堅實的基礎。

　　各個環(huán)節(jié)均有明顯進步

　　從中經(jīng)乳制品產(chǎn)業(yè)景氣指數(shù)報告看，2011年二季度，反映乳制品行業(yè)運行狀況的主要經(jīng)濟指標運行狀況都相對較好，從而支撐了景氣指數(shù)的上行，也使中經(jīng)乳制品產(chǎn)業(yè)預警燈號自去年以來首次進入“綠燈區(qū)”。

　　整個乳制品行業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈可以分為第一產(chǎn)業(yè)鏈（原料奶的生產(chǎn)）、第二產(chǎn)業(yè)鏈（乳制品的加工生產(chǎn)）和第三產(chǎn)業(yè)鏈（市場拓展與品牌塑造）。目前，這三條產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展態(tài)勢較過去三年都有了比較明顯的進步。

　　具體而言，在第一產(chǎn)業(yè)鏈中，奶牛的標準化規(guī)模養(yǎng)殖取得明顯成效，全國奶牛規(guī)?；潭纫呀?jīng)有了很大的提升。數(shù)據(jù)顯示，到2010年底，全國100頭以上奶牛規(guī)模養(yǎng)殖比重達到28%，比2005年提高17個百分點。機械化擠奶率達到87%，比2005年提高了36個百分點。今年上半年，奶牛的養(yǎng)殖規(guī)模、機械化擠奶率又有了新的提高。從2009年8月到今年5月，全國生鮮乳價格從每公斤2.3元提高到3.2元，奶農(nóng)的養(yǎng)牛積極性得到提振。

　　在第二產(chǎn)業(yè)鏈中，乳制品的產(chǎn)量和利潤等指標比去年同期都有了較為明顯的增長。其中，二季度，奶粉產(chǎn)量同比增長31%，液態(tài)奶產(chǎn)量同比增長12.3%。在原料奶等要素成本上漲壓力較大的情況下，乳制品企業(yè)產(chǎn)量增長，效益增加，表明企業(yè)的增長動力增強，企業(yè)在應對市場風險和克服成本壓力的能力有所提升。

　　在第三產(chǎn)業(yè)鏈中，二季度乳制品企業(yè)的銷售收入穩(wěn)中有增，產(chǎn)銷基本協(xié)調(diào)，市場需求穩(wěn)步回升。

　　總的來說，目前，乳制品行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展狀態(tài)可以歸結為“三個增長、一個回升”，即奶牛存欄和牛奶產(chǎn)量穩(wěn)步增長，乳制品產(chǎn)量穩(wěn)步增長，乳制品消費穩(wěn)步增長，生鮮乳收購價格穩(wěn)步回升。這表明乳制品行業(yè)實現(xiàn)了在恢復中發(fā)展，在整頓中提高。

　　下半年將延續(xù)平穩(wěn)走勢

　　雖然乳制品行業(yè)的發(fā)展仍然面臨成本壓力增大、出口前景不樂觀等難題，但隨著國內(nèi)消費者信心的進一步恢復、國內(nèi)消費需求量的增加，今年下半年，乳制品行業(yè)將會朝著更加健康、正常的發(fā)展道路邁進。

　　從宏觀上看，首先，乳制品行業(yè)的發(fā)展有很好的政策環(huán)境。中央和地方都加大了對規(guī)?；B(yǎng)殖的補貼力度，對奶牛良種、奶業(yè)基建等都有資金上的補貼和政策上的扶持，這有利于產(chǎn)業(yè)發(fā)展。其次，我國當前人均乳制品占有量還比較低，市場潛力還比較大。再次，我國發(fā)展乳制品產(chǎn)業(yè)的資源比較豐富。因此，今后整個行業(yè)發(fā)展繼續(xù)保持向好勢頭的希望還是很大的。

　　從行業(yè)自身的發(fā)展基礎來看，經(jīng)過近三年來的整頓，整個行業(yè)的生產(chǎn)和消費穩(wěn)定增長，2010年，全國奶牛存欄量和牛奶產(chǎn)量分別比2006年增長17.9%和11.9%。奶牛標準化規(guī)模養(yǎng)殖加快推進，目前，國家已經(jīng)累計扶持1946個奶牛養(yǎng)殖場和小區(qū)，組織創(chuàng)建奶牛標準化示范場410個。全國13503個奶站全部納入監(jiān)管，比清理整頓前減少6890個，減幅達到34%，奶站標準化建設和規(guī)范化管理邁上新臺階。生鮮乳質(zhì)量安全水平不斷提高，自2009年以來，累計抽檢生鮮乳樣品3.3萬批次，其中奶站2.6萬批次，運輸車7000批次，三聚氰胺檢測值全部符合國家管理限量值規(guī)定，未檢出皮革水解蛋白、堿類物質(zhì)等違禁添加物，總體情況良好。

　　乳制品企業(yè)清理整頓有序推進，到今年3月底，全國1176家乳制品企業(yè)中，通過生產(chǎn)許可重審的企業(yè)有643家，停產(chǎn)整改的107家，未通過審核的426家，企業(yè)數(shù)量減少45%，促進了產(chǎn)業(yè)結構優(yōu)化，有利于改善乳制品質(zhì)量安全狀況。

　　此外，奶業(yè)法規(guī)和標準不斷健全完善，推動了乳制品行業(yè)逐步走上有法可依和規(guī)范化管理的軌道。

　　隨著我國奶業(yè)總體水平的向好發(fā)展，乳制品質(zhì)量安全水平大幅提高，消費者信心預期在下半年進一步恢復，將有利于市場的開拓。據(jù)中國奶業(yè)協(xié)會安徽乳制品市場促銷問卷調(diào)查，調(diào)查人群中有62%的消費者對當前乳制品質(zhì)量安全情況基本放心，27%表示很放心，只有11%的消費者對乳品質(zhì)量安全表示懷疑和不放心，這表明消費者認為當前乳制品質(zhì)量安全是有保障的，這為今后我國奶業(yè)的發(fā)展打下了堅實的基礎。

　　當前，我國乳制品行業(yè)發(fā)展的宏觀環(huán)境和自身條件相對有利，整個行業(yè)正處在一個重要的戰(zhàn)略機遇期，乳制品企業(yè)應該加快轉變發(fā)展方式，努力推動傳統(tǒng)奶業(yè)向現(xiàn)代奶業(yè)轉變，實現(xiàn)從數(shù)量擴張向結構優(yōu)化轉變，全面提高產(chǎn)業(yè)素質(zhì)和整體競爭力。